En août dernier, le jambon de Lacaune a été officiellement reconnu comme produit d’Indication Géographique Protégée (IGP) par les autorités européennes.
La zone géographique protégée se situe dans le Tarn (81).
Depuis le 16 septembre 2015, pour commercialiser le jambon de Lacaune, l’approvisionnement doit s’effectuer auprès d’un des deux producteurs actuellement autorisé et adhérant au cahier des charges. Pour plus d’informations, ce dernier est disponible sur le site de l’INAO.
Dernièrement, des demandes ont également été transmises à la commission européenne.
Elles concernent le saucisson et la saucisse sèche de Lacaune, et les volailles du Périgord (chapon, poularde et poulet).
Ces produits bénéficient d’une protection nationale transitoire dans l’attente d’une publication au Journal Officiel de l’Union Européenne (JOUE).