Lauréat de plusieurs diplômes professionnels, dont celui de Meilleur Ouvrier de France boulanger et formateur, Joël DEFIVES s'est également engagé avec le chef étoilé Thierry MARX pour la réinsertion des personnes en difficulté, et apporte son soutien aux personnes en situation de handicap.

A l'occasion de la fête du pain, le Président National de la Boulangerie Jean-Pierre CROUZET a tenu à honorer son parcours professionnel. "Vous êtes un modèle et un exemple pour toute la profession dont vous partagez, défendez, voire incarnez toutes les valeurs", s'est exclamé le Président  en lui remettant la Médaille d'Or de la Confédération Nationale de la Boulangerie.

Joël DEFIVES est comme on le sait, l'associé de Mr Laurent SCHMITT du Fournil de la Forge d'Ascou à Savignac les Ormeaux dans l'Ariège.