CREANCES TRAITEUR : ATTENTION A LA PRESCRIPTION ! 

Si un client tarde à payer la facture d’une prestation traiteur, il faut réagir rapidement :

- Le dossier de protection juridique doit être constitué dans les 6 mois auprès de la MAPA pour que vous puissiez bénéficier de la garantie recouvrement
- Si vous n’engagez pas de poursuites dans les deux ans, votre créance sera définitivement perdue. Le délai de prescription est en effet de deux ans pour les prestations traiteur (L.137-2 du Code de la consommation). 

Bon à savoir : le service juridique de la CNCT a rédigé un modèle-type de conditions générales de vente qui permet de limiter les risques d’impayés grâce au versement obligatoire d’un acompte. Vous pouvez vous le procurer sur simple demande à l’adresse juridique@lacnct.fr

ANALYSES MICROBIOLOGIQUES : ELLES SONT OBLIGATOIRES 

Les analyses microbiologiques sont importantes car elles permettent d’apprécier la maîtrise de l’hygiène lors de la fabrication et de la conservation, ainsi que l’efficacité des opérations de nettoyage et de désinfection. 
 
Elles contrôlent également la conformité des produits vis-à-vis de la réglementation en matière d’hygiène. 

Nous rappelons que ces analyses sont obligatoires : le professionnel doit impérativement prévoir un plan d’autocontrôles incluant des analyses microbiologiques dans son plan de maîtrise sanitaire (obligatoire lui aussi comme nous le rappelons dans l’article de la revue Juillet/Août).
 
Aucune fréquence d’analyse n’est expressément définie par la réglementation car cela dépend du volume d’activité et des produits fabriqués. Cette fréquence est donc à définir au cas par cas : il appartient à chacun de définir son plan de contrôle microbiologique avec l’aide de son laboratoire agréé.
 
Conseil de notre expert hygiène SCL Qualité(contact@sclqualite.com) : Si tous les produits peuvent être analysés, il faut privilégier les analyses sur les produits les plus travaillés ou ayant subi un cycle de cuisson et de refroidissement tels que les charcuteries cuites et plats cuisinés qui sont des produits plus particulièrement susceptibles d’avoir été contaminés par des micro-organismes.
 
Attention ! les entreprises qui produisent et vendent de la viande hachée et des préparations de viande (ex : merguez) doivent mettre en place des analyses microbiologiques spécifiques (recherche de listeria, salmonella spp, E.coli pour les viandes hachées). Pour les petites quantités (moins de 250 kg) la fréquence de ces analyses est mensuelle (changer le jour de prélèvement à chaque fois). Pour les quantités supérieures, les prélèvements sont hebdomadaires (ou à faire tous les 5 jours de production si l’établissement ne fonctionne pas tous les jours de la semaine).

CONCOURS GENERAL AGRICOLE 2025 : POURQUOI PAS VOUS ! 

Le prochain Salon de l’Agriculture International (SIA) se tiendra à Paris Porte de Versailles du 22 Février au 2 Mars 2025. 

Chaque année, le nombre d’artisans charcutiers traiteurs récompensés ne cesse de grimper avec de belles retombées économiques et commerciales pour les lauréats.  

Les modalités pratiques ne sont pas encore connues et nous vous les diffuserons dès que les formulaires seront mis en ligne. Pour toute question, vous pouvez contacter l’adresse mail suivante : produits@concours-general-agricole.fr
A noter : l’adresse du Concours Général Agricole a changé depuis le 8 juillet 2024. Les dossiers devront désormais être adressés à Comexposium CGA – 17 quai du Président Paul Doumer 92400 Courbevoie.

SECURITÉ DES LOCAUX : UNE OFFRE COUPLÉE DE NOS PARTENAIRES MAPA ET JDC

Face au risque de vol et de cambriolage, vous pouvez bénéficier d’une protection efficace de vos locaux 7 jours sur 7 et 24 h sur 24 grâce à une offre couplée de la MAPA et de JDC SA, tous deux partenaires CNCT.

Nous rappelons que la mise en place d’un système de vidéo surveillance est soumise à des conditions préalables. Retrouvez la marche à suivre et téléchargez les modèles nécessaires sur le site www.charcutiers-traiteurs.com dans votre espace adhérent.

Pour joindre un conseiller MAPA : 0 800 865 865 (service et appel gratuit).

GARANCE : UNE NOUVELLE CAMPAGNE QUI "VISE JUSTE"

Chez Garance, on fait les choses sérieusement, sans se prendre au sérieux : sa nouvelle campagne publicitaire en est le parfait reflet ! 

Pour cette opération de grande ampleur diffusée sur les chaînes du groupe TF1/M6, et sur les réseaux (Facebook, Instagram, Tiktok, Youtube), une première pour le groupe, Garance a fait le choix de surfer sur la vague des Jeux Olympiques et Paralympiques en y apportant une touche d’humour avec la participation de Gilbert Montagné. 
« Derrière ce spot audacieux, notre message est simple : l’épargne peut être accessible à tous mais pour faire les bons choix financiers, il est aussi important d’être bien accompagné. C’est notre ambition chez Garance : démocratiser l’accès à l’épargne, simplement, efficacement » explique Virginie Hauswald Directrice Générale de Garance. Pour en savoir plus sur Garance :
https://www.garance.com/

GARANTIES OCIRP : UN ACCOMPAGNEMENT PRÉCIEUX EN CAS DE DÉCES

La branche de la charcuterie artisanale bénéficie d’une garantie rente éducation qui permet de venir en aide à la famille d’un salarié en cas de décès de celui-ci. 

Les enfants du salarié décédé perçoivent une rente égale à :

- 8 % du salaire brut annuel jusqu’à 12 ans
- 10 % entre 12 et 16 ans
- 12 % de 16 à 26 ans

Le montant minimum de la rente annuelle varie de 1.400 à 2.000 euros par an selon l’âge du bénéficiaire.
 
En plus du versement de cette rente, les prestations suivantes sont également assurées:

- Aide aux démarches (écoute téléphonique, livret « l’enfant orphelin »)
- Assistance juridique (défense des droits via des conseils juridiques, fiscaux, administratifs)
- Soutien scolaire (intervention d’un professeur à domicile)
- Accompagnement à la recherche d’emploi (accès à un coaching sur mesure)
- Aide au passage du permis de conduire

Le conjoint bénéficie lui-aussi d’un accompagnement pendant la période de crise (service d’écoute, groupe de parole, garde des enfants …) et après celle-ci pour lui permettre de se reconstruire.