La mention "Fait maison" en restauration fait l'objet d'évolutions qui ont comme double objectif de mieux informer les consommateurs et de mieux valoriser le travail et le savoir-faire des restaurateurs.

La principale évolution du dispositif « Fait maison » concernera les produits crus (et non bruts) transformés sur place, c’est-à-dire non cuits ou non dénaturés (exemple pas de congélation) par quelque procédé que ce soit.

 Nous sommes  en attente du décret pour plus de détail sur ces évolutions.