Depuis le 27 août dernier le règlement (UE) 2015/1474  permet l’utilisation de l’eau chaude recyclée sur les chaînes d’abattage afin d’éliminer la contamination microbiologique des carcasses.
 
Nous tenions à vous en informer quant aux éventuelles conséquences que cela pourrait avoir sur la conservation des carcasses.

Si vous constatez un changement, nous vous conseillons de vérifier si cette pratique a été mise en place dans l’abattoir qui gère vos approvisionnements, en direct ou via un grossiste.
 
N’hésitez pas également à nous remonter l’information.